Īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir pārtikas produktu kategorija, kas ir būtiski mainīti salīdzinājumā ar to sākotnējo stāvokli. Tiem ir pievienotas vairākas sastāvdaļas, piemēram, konservanti, mākslīgās krāsvielas, aromatizētāji, saldinātāji, emulgatori un citas ķīmiskās vielas, kas uzlabo garšu, tekstūru un glabāšanas laiku. Biežāk sastopamie piemēri ir ātrās ēdināšanas produkti, bezalkoholiskie dzērieni, fasētas uzkodas, konfektes, gatavi ēdieni un dažāda veida brokastu pārslas.
Ļoti svarīgi ir saprast, kāpēc īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir tik izplatīti un kā tie ietekmē mūsu uzturu un veselību. Šeit dziļāk aplūkojiet minētos iemeslus un veselīga uztura nozīmi:
- Izstrādāts, lai garša būtu pārsteidzoša: Īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir izstrādāti tā, lai uzrunātu mūsu maņas. Pārtikas zinātnieki rūpīgi izstrādā pareizo cukura, tauku, sāls un mākslīgo garšu līdzsvaru, lai tie būtu atkarību izraisoši un neatvairāmi. Šis intensīvais garšas profils rada “sajūsmas punktu”, kurā ēdiens mums šķiet vispatīkamākais, mudinot mūs ēst vēl vairāk. Piemēram, kartupeļu čipsi ir kraukšķīgi un sāļi, radot baudījumu, kas rada baudījumu, tāpēc tos ir grūti pārtraukt ēst.
- Spēcīgi reklamēti un gudri izstrādāti: Īpaši apstrādāti pārtikas produkti tiek reklamēti, izmantojot stratēģiskas mārketinga kampaņas. Uzņēmumi daudz iegulda reklāmā, kas vērsta uz dažādām demogrāfiskajām grupām, bieži vien saistot savus produktus ar jautrību, laimi vai sociāliem notikumiem. Piemēram, ātrās ēdināšanas veikalu ķēdes bieži vien rada āķīgus džinglus un neaizmirstamus tēlus, lai piesaistītu klientus, savukārt bērniem domāto graudaugu kastēs ir krāsainas grafikas un multfilmu talismani.
- Samazina mūsu sajūtu, ka esam sātīgi: Šajos pārtikas produktos bieži trūkst šķiedrvielu un citu sastāvdaļu, kas veicina sāta sajūtu. Tāpēc tie neizraisa tādus pašus sāta signālus kā pilnvērtīgi pārtikas produkti, kas liek mums apēst lielāku daudzumu. Piemēram, bezalkoholiskie dzērieni satur lielu daudzumu cukura, bet tajos nav šķiedrvielu, kas izraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs bez sāta sajūtas.]
- Ietekme uz mūsu sāta hormoniem: Īpaši apstrādāta pārtika var izjaukt tādu hormonu kā leptīna un insulīna līdzsvaru, kas regulē izsalkuma un sāta sajūtu. Liela cukura satura pārtikas produktu lietošana var izraisīt insulīna lēcienus, kas izraisa strauju cukura līmeņa pazemināšanos asinīs un izraisa izsalkumu. Šis amerikāņu kalniņu efekts var novest pie pārēšanās un svara pieauguma. Enerģijas dzērieni un saldas uzkodas var izraisīt šādu efektu, veicinot neveselīgu ēšanas paradumu veidošanos.
- Stress un miega trūkums: Ja esam stresa situācijā vai mums trūkst miega, mūsu organisms alkst ātru enerģijas avotu, tāpēc mēs ķeramies pie ļoti kalorijām bagātiem un pārstrādātiem pārtikas produktiem. Stresa hormons kortizols var palielināt apetīti, savukārt miega trūkums var pazemināt leptīna (hormona, kas mums norāda, ka esam sātīgi) līmeni un palielināt grelīna (hormona, kas signalizē par izsalkumu) līmeni. Šāda kombinācija liek mums stresa vai vēlu vakarā biežāk izvēlēties tādus komforta ēdienus kā saldējums, pica vai konditorejas izstrādājumi.
Veselīga uztura nozīme
Uzturs, kurā ir daudz īpaši pārstrādātu pārtikas produktu, ir saistīts ar dažādiem veselības apdraudējumiem, tostarp aptaukošanos, diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un dažiem vēža veidiem. Lai uzturētu veselīgāku uzturu, ņemiet vērā šos padomus:
- Izvēlieties pilnvērtīgu pārtiku: Izvēlieties augļus, dārzeņus, pilngraudu produktus un liesas olbaltumvielas. Šie pārtikas produkti nodrošina būtiskas uzturvielas un veicina sāta sajūtu.
- Gatavojiet mājās: Ēdienu gatavošana no jauna ļauj jums kontrolēt sastāvdaļas un izvairīties no piedevām un konservantiem.
- Lasiet pārtikas produktu etiķetes: Meklējiet pārtikas produktus, kuros ir mazāk mākslīgo sastāvdaļu un mazāks cukura, sāls un tauku saturs.
- Praktizējiet pārdomātu ēšanu: Uzmanīga ēšana: koncentrējieties uz to, lai ēstu lēni un pievērstu uzmanību izsalkuma signāliem, tādējādi samazinot iespēju, ka pārēdīsieties.
- Pārvaldiet stresu un miegu: Novēršot stresu un nodrošinot pietiekamu miegu, var mazināt tieksmi pēc īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem.
Izprotot īpaši apstrādātu pārtikas produktu ietekmi un apzināti izvēloties uzturu, jūs varat uzlabot vispārējo veselību un labsajūtu.
Īpaši apstrādātos pārtikas produktos parasti ir daudz enerģijas (kaloriju), neveselīgu tauku un dažādu piedevu, bet trūkst svarīgu uzturvielu. Šeit sniegts to uzturvērtības sadalījums, norādot, kas tajos ir augsts un zems un kāpēc šie elementi ir svarīgi:
Kāds ir īpaši apstrādātu pārtikas produktu augstais saturs
- Enerģija (kcal): Šajos pārtikas produktos parasti ir daudz kaloriju, jo tiem ir pievienots cukurs, neveselīgi tauki un rafinēti ogļhidrāti. Šāds enerģijas blīvums var izraisīt svara pieaugumu un ar to saistītas veselības problēmas, jo ir viegli uzņemt vairāk kaloriju, nekā nepieciešams.
- Piesātinātie tauki: Piesātinātie tauki, kas sastopami apstrādātā gaļā, ceptos ēdienos un maizes izstrādājumos, var paaugstināt holesterīna līmeni un veicināt sirds un asinsvadu slimību rašanos. Daudzos īpaši apstrādātos pārtikas produktos piesātinātie tauki tiek izmantoti garšas un tekstūras uzlabošanai.
- Omega-6 taukskābes: lai gan omega-6 taukskābes ir neaizvietojamas, to pārpalikums salīdzinājumā ar omega-3 taukskābēm var veicināt iekaisumu. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos bieži ir eļļas ar augstu omega-6 saturu, piemēram, sojas eļļa un kukurūzas eļļa, kas veicina šo nelīdzsvarotību.
- Sāls: Sāls uzlabo garšu un darbojas kā konservants, tāpēc tā ir bieži sastopama īpaši apstrādātu pārtikas produktu sastāvdaļa. Liels sāls patēriņš var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu, palielinot sirds slimību un insulta risku. Pārstrādātas uzkodas, konservēta zupa un ātri pagatavojama pārtika ir pazīstama ar augstu sāls saturu.
- Cukurs: Cukura pievienošana veicina daudzu īpaši apstrādātu pārtikas produktu saldumu un garšas īpašības. Pārāk daudz cukura lietošana var izraisīt svara pieaugumu, insulīna rezistenci un diabētu. Bezalkoholiskie dzērieni, konfektes un saldināti graudaugu produkti ir piemēri pārtikai ar augstu cukura saturu.
Kāda ir īpaši apstrādātu pārtikas produktu zemais saturs:
- Omega-3 taukskābes: Omega-3 taukskābes ir pretiekaisuma un labvēlīgas sirds veselībai. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos to parasti trūkst, jo tās galvenokārt ir atrodamas treknās zivīs, linsēklās un valriekstos. Omega-3 trūkums var pastiprināt omega-6 nelīdzsvarotību.
- Vitamīni: Vitamīni ir svarīgi dažādām organisma funkcijām, tostarp vielmaiņai, imunitātei un šūnu veselībai. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos bieži vien ir maz vitamīnu, jo pārstrāde samazina to dabisko saturu. Vitamīniem bagāti pārtikas produkti ir augļi, dārzeņi un pilngraudu produkti.
- Minerālvielas: Minerālvielas, piemēram, kalcijs, magnijs un kālijs, ir ļoti svarīgas kaulu veselībai, muskuļu darbībai un sirds veselībai. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos šo minerālvielu saturs rafinēšanas procesa dēļ parasti ir zemāks.
- Antioksidanti: Antioksidanti aizsargā šūnas no bojājumiem un samazina hronisku slimību risku. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos, kuros nav svaigu sastāvdaļu, bieži vien ir mazāk antioksidantu. Tādi pārtikas produkti kā ogas, zaļie lapu koki un rieksti ir bagāti ar antioksidantiem.
- Šķiedrvielas: Šķiedrvielas atvieglo gremošanu un veicina sāta sajūtu, palīdzot kontrolēt apetīti. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos parasti ir maz šķiedrvielu, jo rafinējot tās tiek atdalītas. Pilngraudu produkti, augļi un dārzeņi ir galvenie šķiedrvielu avoti.
Uzturs, kurā ir daudz īpaši pārstrādātu pārtikas produktu, var izraisīt dažādas sekas veselībai, ņemot vērā to uzturvielu sastāvu un ietekmi uz dažādām organisma funkcijām. Apskatīsim katru no jūsu minētajiem punktiem, lai izprastu riskus un to izpausmes.
1) Nesabalansēta omega-6 un omega-3 kombinācija ar paaugstinātu iekaisumu. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos bieži vien ir augsts omega-6 taukskābju saturs, kas iegūtas no augu eļļām, piemēram, sojas un kukurūzas eļļas, bet trūkst omega-3 taukskābju, kas atrodamas zivīs, linsēklās un valriekstos. Omega-6 un omega-3 taukskābju attiecību nelīdzsvarotība var veicināt iekaisumu, kas ir galvenais hronisku slimību attīstības faktors.
- Kāpēc tas ir svarīgi: Hronisks iekaisums ir saistīts ar tādām slimībām kā sirds slimības, artrīts un daži vēža veidi. Augsta omega-6 un omega-3 attiecība var pastiprināt šīs iekaisuma reakcijas, izraisot ilgtermiņa veselības apdraudējumu.
- Piemēri: Ātrā pārtika, pārstrādātas uzkodas un cepta pārtika parasti satur daudz omega-6, bet tajā trūkst omega-3 avotu. Šī nelīdzsvarotība var veicināt sistēmisku iekaisumu un ar to saistītas veselības problēmas.
2) Nesabalansēts mikroelementu patēriņš un nepietiekams uzturs. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos bieži vien ir maz būtisku vitamīnu un minerālvielu, tāpēc mikroelementu uzņemšana nav sabalansēta. Tas var izraisīt nepietiekamu uzturu pat cilvēkiem, kuri lieto augstkaloriju diētu.
- Kāpēc tas ir svarīgi: Mikrouzturvielas ir svarīgas dažādām organisma funkcijām, tostarp imunitātei, kaulu veselībai un enerģijas vielmaiņai. Ja uzturā trūkst šo uzturvielu, var rasties to trūkums, kas ietekmē vispārējo veselību.
- Piemēri: Ar pārstrādātu pārtiku bagāts uzturs var izraisīt D vitamīna, kalcija un magnija trūkumu, kas var veicināt ar kauliem saistītus traucējumus, piemēram, osteoporozi. Turklāt tādu vitamīnu kā C vitamīna un dzelzs trūkums var izraisīt imunitātes traucējumus un anēmiju.
3) Nesabalansēta zarnu mikrobiota un ar zarnām saistītas veselības problēmas. Īpaši apstrādātos pārtikas produktos parasti ir maz šķiedrvielu un daudz piedevu, kas var izjaukt zarnu mikrobiotas – daudzveidīgās mikroorganismu kopienas gremošanas traktā – līdzsvaru. Šī nelīdzsvarotība var izraisīt ar zarnām saistītas veselības problēmas un plašākas sistēmiskas problēmas.
- Kāpēc tas ir svarīgi: Veselīga zarnu mikrobiota ir ļoti svarīga gremošanai, barības vielu uzsūkšanai un imūnsistēmas darbībai. Nelīdzsvarotība var izraisīt gremošanas problēmas, novājināt imunitāti un pat veicināt garīgās veselības traucējumus, piemēram, trauksmi un depresiju.
- Piemēri: Apstrādāti pārtikas produkti ar mākslīgajiem saldinātājiem un emulgatoriem var negatīvi ietekmēt zarnu baktērijas, izraisot tādas saslimšanas kā kairinātu zarnu sindroms (IBS). Zems šķiedrvielu daudzums, ko šie pārtikas produkti satur, var izraisīt aizcietējumus un citus gremošanas traucējumus, ietekmējot zarnu veselību kopumā.
Veselības problēmu risināšana. Lai mazinātu veselības riskus, kas saistīti ar īpaši apstrādātu pārtiku, apsveriet iespēju izvēlēties uzturu, kurā būtu daudz pilnvērtīgu pārtikas produktu, piemēram, augļu, dārzeņu, pilngraudu un liesu olbaltumvielu. Šajos pārtikas produktos ir dabiski daudz svarīgu uzturvielu, un tie veicina līdzsvarotu omega-6 un omega-3 attiecību, pietiekamu mikroelementu uzņemšanu un veselīgu zarnu mikrobiotu. Samazinot īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu un liekot uzsvaru uz pilnvērtīgiem, minimāli pārstrādātiem produktiem, jūs varat uzlabot veselības rādītājus un samazināt hronisku slimību risku.
Piesakies uz bezmaksas iepazīšanās sarunu kopā ar mani, reģistrējies šajā saitē.